Фруктовый сок ссылается на сок полученный сразу от свежих фруктов путем отжимая или другие методы без добавления всех чужих веществ, пока напиток фруктового сока ссылается на сок подготовленный путем добавление воды, сахара, кислоты, сути, специй, etc. с фруктовым соком как основное вещество. Согласно стандартам классификации для лимонадов в GB/T 10789-2015, напитки фруктового сока разделены в: сырцовый фруктовый сок, сконцентрированный фруктовый сок, сырцовый фруктовый сок, сконцентрированный фруктовый сок, напиток фруктового сока пульпы, высокий напиток фруктового сока сахара, напиток фруктового сока зерна плода, и напиток фруктового сока.
Много факторов которые влияют на качество сырья обработки сока, и они обычно измерено следующей формулой: приемлемость × безопасностью × сопротивления хранения × quality= сока (питания) (энергопотребление × цены × веса).
1. Сырье
(1) основные требования для качества сырья фруктового сока.
①Своевременный сбор; ② выбирает сырье с высокой свежестью; ③ выбирает сырье с высокой чистотой.
(2) характеристики разнообразия что сырье сока должно обладать.
①Высокий выход сока или выход пульпы фруктового сока; Помадка ② и кислый вкус; Ароматность ③ богатая; Цвета ④ гениальные; Богачи ⑤ в питательных веществах и высокий тариф консервации во время обработки; Содержание ⑥ низкое ингредиентов которые серьезно влияют на качество фруктового сока; Содержание ⑦ высокое soluble твердых тел; ⑧ текстура соответствующее.
2. Основные отростчатые пункты для различных форм продукции фруктового сока
(1) уточняет сок.
Пояснение и фильтрация необходимы, и те сделали из высушенных плодов также требуют извлечения.
(2) мутьевой сок.
Гомогенизация и дегазирование необходимы.
(3) сконцентрированный сок.
Концентрация необходима.
(4) напиток пульпы плода.
Pre необходимы варить, бить, гомогенизация, и дегазировать.
(5) порошок плода.
Засыхание необходимо.
3. Технологический прочесс фруктового сока
3,1 стерилизация фруктового сока
Стерилизация включает термальную стерилизацию (стерилизацию нагрева электрическим током, сухую нагревая стерилизацию, стерилизацию микроволны, высокотемпературную стерилизацию, пастеризацию или высокотемпературную мгновенную стерилизацию, etc.) и не термальную стерилизацию (стерилизацию ультрафиолетова, стерилизацию электрического поля ИМПа ульс, магнитную стерилизацию, ультравысокую технологию обработки давления, обработки облучением, химических и биологических стерилизации). Так называемая стерильная упаковка ссылается на новый Н тип упаковывая метода для еды в стерильной окружающей среде. Процедура этого упаковывая метода к сперва простерилизовать еду, обычно используя метод стерилизации ультравысокой температуры пара мгновенный. После этого, в стерильной окружающей среде, еда помещена в простерилизованном упаковывая контейнере и загерметизировала. Контейнер обычно простерилизован с решением перекиси водорода или газом окиси этилена.
3,2 завалка фруктового сока
2 типа завалки фруктового сока: горячая завалка и холодная завалка. Горячая завалка ссылается на завалку фруктового сока в горячем государстве после стерилизации, используя жару продукта для того чтобы простерилизовать внутреннюю поверхность контейнера; Холодная завалка ссылается на заполнять без стерилизации перед заполнять, и заполнять после охлаждать, как замороженный сконцентрированный фруктовый сок и refrigerated фруктовый сок.
3,3 стабильность фруктового сока
Измерения улучшить стабильность пасмурного сока: уменьшите радиус приостанавливанных частиц в соке, т.е. гомогенизации; Увеличьте выкостность средства рассеивания, т.е. пользы загусток и стабилизаторов (CMC, PGA, пектина, агара, камеди guar, камеди xanthan, gellan камеди, etc.); Уменьшите разницу в плотности между частицами и рассеиванными средствами массовой информации, т.е. дегазирующ.
4. Предложения для продукции сока
(1) направление развития.
Начните 100% из первоначального фруктового сока; Высокие повышенно-ценные напитки сока с добавленными функциональными факторами; Здоровый фруктовый сок с выдержками завода добавил; Develop смешал фруктовые соки фрукта и овоща.
(2) внимание оплаты к вопросу.
Внимание должно быть обращено вопросы как spoilage фруктового сока (включая обесцвечивание, изменение вкуса, рост прессформы, etc.), изменения в питательных компонентах фруктового сока фрукта и овоща (витаминов, каротиноидов, антоцианинов, флавоноидов), и чрезмерные выпарки пестицида.
Шанхай за фокусами машинного оборудования на дизайне и изготовлять технологических линий плода, и наши клиенты расположены по всему миру, достигая их собственного успеха в различных рынках. Свяжитесь мы теперь для того чтобы получить самые последние решения и цены дизайна производственной линии.