Раздел обработки молока содержит общую информацию на важной деятельности в обработке молока. Обработка молока от фермы к заводу по обработке. Он главным образом включает:
Термическая обработка и пастеризация
Жидкостная молочная продукция
Продукция йогурта
Продукция сыра
Продукция мороженого
Молоко получено от коров (или коз, овец или буйвола) под гигиеническими условиями и охлажено к 7 ° c в течение 2 часов после доить. Молоко попробовано процессором и после этого нагнетено от консервных банок фермы оптовых в тележку молока. Обработчик может извлечь молоко от множественных ферм, поэтому когда молоко транспортировано к заводу по обработке, молоко нагруженное тележкой может содержать молоко от множественных ферм. Прежде чем молоко можно разгрузить на завод по обработке, каждая серия молока должна быть испытана для антибиотических выпарок. Если никакой знак антибиотиков в молоке, то оно будет нагнетено в бак для хранения фабрики для. Если молоко проваливает антибиотический тест, то будет сброшена вся тележка молока и образцы фермы будут испытаны для обнаружения источника антибиотических выпарок.
Молоко в фабрике хранится на ° чем 7 c температуры более низком и обычно обработано в течение 24 часов, но может храниться на 72 часа перед обработкой. Более длинное время пребывания позволяет организмам spoilage которые растут, что на температуре холодильника растут, известным как холоднолюбивые бактерии.
Условия термической обработки используемые для пастеризации зависят от конечного продукта - низкой температуры для замороженных продуктов и высокой температуры для продуктов, который хранят на комнатной температуре.
