Эта страница описывает различную деятельность используемую для произведения молока напитка. Курс покрывает законное определение жидкостного молока, стандартизации, пастеризации, гомогенизации, городища витамина, и особенных напитков молока как уменьшение лактозы и городище протеина.
Определение жидкостного молока
Жидкостное молоко условие индустрии которое ссылается для того чтобы надоить обработанный для целей напитка.
Молоко полученное от полный доить одних или больше здоровых коров, содержа небольшое количество молозива. Молоко используемое в окончательной упаковывая форме напитка будет пастеризовано или ультра будет пастеризовано, и содержание твердых веществ не будет чем 8,25%, и содержание сала молока не будет чем 3,25%. Молоко может быть получено путем отделять часть сала молока или добавление сливк, всего сухого молока, сниманного - молоко или снимало - сухого молока. Молоко можно гомогенизировать. «Твердые тела молока неводные компоненты молока - протеина, лактозы и минералов. Иногда, протеин сочетания из, лактоза и минералы вызваны твердое, жирное содержание, и если сало включено, то полное содержание твердых веществ.
Стандартизация
Жирное содержание в молоке меняет с породами породы (скотин, овец, коз, буйвола), животных, питанием, молоковыведением и другими факторами. Для того чтобы обеспечить потребителей с последовательными продуктами, унифицировано большинств молоко в Соединенных Штатах.
Для того чтобы достигнуть стандартизации, молоко обработано центробежным сепаратором для того чтобы сформировать обсаливая часть и часть сливк. Разъединение производит сниманную часть с жирным содержанием меньше чем 0,01% и часть сливк с жирным содержанием обычно 40%, хотя жирное содержание необходимо для части сливк может быть проконтролировано путем изменение установки на разделителе. Добавлены, что назад к обсаленной части производит часть сливк после этого пожеланное жирное содержание продукта. Общие продукты молоко всего молока (сала 3,25%), 2% и 1% жирное и снимали - молоко (< 0="">
Пастеризация
Большинств жидкостное молоко пастеризовано на 15 секунд используя высокотемпературный непрерывный процесс короткого периода времени (HTST) по крайней мере 161 ° f (71,6 ° c). Эти условия обеспечивают парное молоко которое соотвествует безопасности потребителя. Высокотемпературная обработка, как ультра пастеризация или безгнилостная обработка, использована для того чтобы расширить срок годности при хранении замороженных продуктов или позволить хранение на комнатной температуре, но может принести сваренный вкус для того чтобы надоить.
Гомогенизация
Сало в молоке сделано секретным коровами в небольших шариках различных размеров, выстраивая в ряд от 0,20 к 2,0 µ M. Неровный размер лепешек причиняет их плыть поверх контейнера или сливк формы. Неоднородное молоко иногда названо молоко «сливк». Пастеризованному молоку обязательно не нужно быть гомогенизированным. Однако, однородное молоко должно быть пастеризовано для того чтобы деактивировать естественные энзимы которые ухудшают сало (липазу), приводящ в прогорклости, которая приведет к странному запаху в молоке и сократит срок годности при хранении.
Цель гомогенизации уменьшить размер шарика сала молока к меньше чем 1,0 µ m и распределяет ее равномерно в молоке. Гомогенизация высоконапорный процесс которому силы доят на высокой скорости через небольшое отверстие для того чтобы сломать шарик. Результат гомогенизации больше и более небольшие жирные шарики. Естественный шарик сала молока предусматриван со слоем фильма протеина, который может стабилизировать жирный участок в участке воды молока (участке воды). Хотя мембрана глобулы сала молока разрушена в процессе гомогенизации, она автоматически проникнет назад к жирной глобуле после гомогенизации. Новые глобулы произведенные в процессе гомогенизации самопроизвольно созданы программу-оболочку протеином в первоначальных глобулах сала молока в обсаливая этапе.
Городище витамина
Жидкостное молоко обычно дополнено с Витамином A и Витамином D. Время добавления молока необходимо показать на ярлыке пакета.
Все молоко учтено хорошим источником Витамина A. Витамин A жирный soluble витамин, который существует в жирном этапе молока.
Особенный напиток молока
Молочная промышленность начинала особенные напитки жидкостного молока для того чтобы отвечать разнообразить питательные потребностямы потребителей. Молоко лактозы уменьшенное и безлактозное и ацидофильное молоко были начаты для пациентов с непереносимостью лактозы (диспепсией). Молоко лактозы уменьшенное и безлактозное обработано с лактазой перед упаковкой для того чтобы отделить лактозу в свои компоненты сахар, глюкозу и галактозу. Ацидофильное молоко содержит лактобациллу acidophilus, бактерии probiotic молочной кислоты полезные к здоровьям человека. Лактоза польз лактобациллы acidophilus как энергия для уменьшения содержания лактозы в молоке. Они также делают лактазу, которая помогает людям усвоить лактозу в тонкой кишке.
Особенные напитки молока подгонянные для специфических групп. Напитки молока с phytosterols добавленные, что помогли поднять уровни холестерина в крови, и некоторые протеин и укрепленные кальцием напитки конструированные для взрослых. Углеводы уменьшенные и укрепленные витамином напитки молока для людей для того чтобы наблюдать их весом. Напитки молока для молодых спортсменов богаты в протеине и уменьшают сало. Напитки молока конструированные для детей уменьшены кальция укрепленный, жирный и приправленный. Приправленное молоко состязается с лимонадами для того чтобы привлечь внимание детей. Оно имеет разнообразие вкусы, от традиционных шоколада и клубник к их любимому шоколадному батончику или приправленному мороженым молоку.
